シャーベット

シャーベットのおすすめ人気ランキング10選

イチゴ味のシャーベット シャーベット（: sherbet）は、糖類のほか果汁や酸などを加えて凍結させた冷菓。 これには乳脂肪分や乳固形分を含む場合もある。 英語圏ではsherbetと表記するが、多義的であり、（ひょうか）（）あるいははじけるキャンディー（、、）のことをいう。 とでは シャーバート（ sherbert）と呼ばれることがあり、しばしばアメリカでもシャーバートと誤認されている。 シャーベットは、古くは発泡性または氷で冷やしたフルーツがベースのであったが、イギリス、アメリカ、で異なるものを意味するように変化していくに連れ、その意味（及びスペルと発音）は、三つの圏の国の間で分離していった。 イギリスでは、アメリカ風のシャーベットに近い氷菓をからの借用語を用い ソルベ（ シャーベット シャーベットはのルーツにもなった冷菓で、すでにの時代の中国やには存在した。 古代には貴族層や富裕層の食べ物で一種の健康食品としても利用され、古代ギリシャ、古代ローマ、アラブ世界、中国などに様々な形態のものがあった。 ローマ帝国の皇帝だったはアルプスからを運ばせ、この雪にバラやスミレの蜜、果汁、蜂蜜、樹液などで味付けしたもの（ドルチェ・ビータ）を食したと言われている。 また、『』には冷たい飲み物であるシャルバートの記述がある。 にを征服したが持ち込んだシャルバートが氷菓の原型になったのではないかと考えられているが、とにはすでに、高山から採集したでを冷やす習慣があった。 一方、にも古くから氷菓を楽しむ習慣があり、『』に氷菓が登場することから、がからソルベに似た氷菓を持ち帰ったともいわれている。 の「シャルバート」がを経て、中国にもたらされたという元の記録がある。 を建国した汗（～）は、かつての病を癒したの妙薬を求め、それがの「舎里八」で、各種の果汁に砂糖を混ぜ、、などで風味付けし雪や氷で冷やしたものだった。 クビライは「舎里八」のあまりのおいしさに驚嘆したと伝えられ、調合した医師サルギスを仕官させ厚遇したと言う（「舎里八」は「シャルバート」の漢字訳）。 、のがのもとに輿入れした時、同行したの料理人の中に人の氷菓職人がおり、の宮廷に氷菓が伝わったといわれる。 しかしニューヨーク大学のローラ・ワイスは、この話には根拠がないと述べている。 16世紀初頭にはの教授だったが水に多量のを溶かすと吸熱反応を示し、水の温度を下げることができることを発見した。 この原理を利用することで従来のように雪や氷を使用しなくてもシャーベットのような食品を人工的に凍結させることが可能となった。 末までにはソルベがの町中で売られるようになり、中に広がっていった。 英語圏での多義性 [ ] シャーベット [ ] シャーベットは甘くしたフルーツジュースまたはフルーツのを凍らせて作る氷菓である。 普通はシャーベットはソルベよりも材料が多く、普通、、およびのようなものを含んでいる。 米国で言うシャーベットは乳脂肪分を1ないし2パーセント含んでいなければならない。 また、よりもがわずかに多く含まれていなければならない。 もしそうでなければ、乳脂肪分が多いか甘味料が少なければアイスクリーム、乳脂肪分と甘味料が少なければアイスミルク、もしくは牛乳がまったく含まれていないならばソルベとして販売されなければならない。 普通はシャーベットもソルベも、レシピとしては入れ替えることができるが、シャーベットには牛乳が入っているため、凍るのも溶けるのも遅い。 ソルベはフランスで完成された氷菓であり、米国で有名になったのは割と最近のことである。 ソルベの持つイメージにはシャーベットに無い高級感があるため、高級のメニューにソルベはあってもシャーベットはまず無い。 ソルベを作る過程で、ソルベが完全に凍る前に溶き卵とを加えるとシャーベットができる。 シャーベットはしばしば、低脂肪性の代替物としてアイスクリームと並べて売られている。 英国、オーストラリア及びカナダ [ ] シャーベット でとして売られている「粉ジュース」に近い。 、、などからできていて、通常はクリームソーダ味かフルーツ味がついており、やの水分と反応して・反応を起こす。 市販品の炭酸飲料を買うよりも家で作ることが多かった頃は、粉末からレモネードを作るのと同じ方法でさまざまな飲み物に混ぜて炭酸飲料を作るのにシャーベットが使われた。 シャーベットをの筒に入れ、でできたを添えたものはリコリスフォンテインという名前で売られている。 シャーベットの粉をリコリス菓子のストローで吸うことを想定しているのだが実際にはうまく行かないため、シャーベットを口に流し込んでおいて、リコリス菓子は別に食べる 国民 審査 2021 結果